Smaak
De wijn heeft een robijnrode kleur met paarse reflexen. De Cabernet Franc brengt frisheid en fruit zoals bosaardbeien en bramen, de Cabernet Sauvignon zorgt voor de finesse. Samen met de tannines maakt dit een consistente wijn met lange afdronk.
Druiven
85% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon
Het Château de Passavant staat in de zuidelijke Anjou waar de rivier de Passavant ontspringt. Claire en Olivier Lecomte en François David, de vierde generatie wijnbouwers, bestieren het kasteel sinds 1993. De 55ha wijngaarden bewerken zij sinds 1998 biologisch en sinds 2011 volledig biodynamisch. Hun witte druiven oogsten zij handmatig en ze maken bij voorkeur gebruik van natuurlijke gisten voor de fermentatie.
In het jaar 928 werd voor het eerst gebouwd op de plaats waar nu het Château de Passavant staat. In de 11e eeuw liet graaf Foulques III van Anjou het kasteel verrijzen. In de daaropvolgende eeuwen is het kasteel meermaals verwoest, herbouwd en uitgebreid en tot slot in 1930 heringericht als wijnhuis met bijbehorende kelders.
- Website: passavant.net
- Instagram: chateau_de_passavant
| Producent | Claire en Olivier Lecomte, François David |
|---|---|
| Herkomst | Passavant-sur-Layon, Loire, Frankrijk |
| Classificatie | A.O.C. Anjou-Villages |
| Druivenras | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon |
| Bodem | Verweerde groenschist |
| Vinificatie | deels handmatige oogst, inweking, lagering op rvs |
| Productiewijze | biodynamisch, biologisch |
| Serveertemperatuur | 14 °C |
| Alcoholpercentage | 13,5% |
| Inhoud fles | 75cl |
| Sluiting | natuurkurk |
| producent website | www.passavant.net |
| Suikergehalte | droog |
| Wijn-spijs suggestie | Bij gestoofd rood vlees (rund- of lamsvlees). |