Hillinger RAW Sangiovese

Smaak

Heel veel fruit zoals aardbeien, frambozen. Zeer drinkwaardig door animerende zuurgraad, zijdeachtig en fijne tannines. Door iets gekoeld te drinken komt de frisheid en het fruit goed naar voren, wat een levendige smaakbeleving en afdronk geeft.

Druiven

100% Sangiovese

Aanvullende informatie

Er zijn een aantal bijzonderheden aan deze RAW serie: de druiven komen van een druivenveredelingsbedrijf, dat een uitwisseling heeft met Toscane. Zo blijft genetisch materiaal bewaard wanneer er in het gebied van oorsprong zich een ramp voltrekt. De biologisch geteelde druiven worden na de oogst aan producenten verkocht en als de toegestane 15% bijmenging gebruikt. Leo Hillinger vond dit jammer en zag zijn kans schoon. De druiven worden geheel natuurlijk vergist zonder toevoeging van sulfiet (SO2). De wijn bevat echter wel als gevolg van autolyse 0,2 mg eigen antioxidant in de vorm van SO2. Het proces ‘het zoveel mogelijk aan de natuur overlaten door de wijnboer’ wordt dan ook wel aangeduid met ‘Vin Nature’.