Hervé Lhuillier is de vierde generatie die sinds 1941 de wijnbouw en -produktie van Château Fleur Haut Gaussens voor zijn rekening neemt. Ook hij produceert atypische wijnen die elk jaar gestaag in kwaliteit toenemen. Zijn filosofie is luisteren naar en respecteren van het terroir; deze is leidend en elk jaar snijdt hij zijn produktiewijze op maat van het "humeur" van de bodem.

De 40 hectare wijnstokken liggen, verdeeld over 27 percelen, rond het dorpje Vérac nabij Fronsac in de Bordeaux. Met inzet, geduld en ondersteuning geeft Hervé elk perceel de speciale aandacht die het nodig heeft om een goede oogst van rijpe, gezonde druiven voort te brengen. Dit doet hij op duurzame wijze, met gras tussen de wijnstokken, bemesting door eigen schapen en minimaal gebruik van organische middelen.

Voor het maken van de wijnen hanteert Hervé dezelfde werkwijze als die van Grand Cru wijnen. De vinificatie geschiedt per perceel, langzaam en voorzichtig, met gebruikmaking van moderne technologie. Alle wijnen ondergaan een koude schilweking alvorens op lage temperatuur te worden vergist in rvs tanks. De malolactische fermentatie vindt deels in houten vaten plaats en na twee tot acht maanden rijping op nieuwe eikehouten vaten worden de wijnen van de afzonderlijke percelen zonder klaring vlak voor het bottelen geassembleerd.

Château Fleur Haut Gaussens produceert zo één van de beste AOC Bordeaux Supérieur. In 2018 wonnen zij op het Concours Vignerons Indépendants de zilveren medaille voor hun Bordeaux Supérieur 2016.

• Website: www.chateau-fleurhautgaussens.com
• Instagram: fleurhautgaussens