Smaak
De wijn heeft 4 tot 5 jaar nodig om zich te ontwikkelen en vertoont dan delicate aroma’s van cassis, zoethout en cacao. Hij bezit een vlezige, ronde smaak en compacte tannines completeren tenslotte het smaakbeeld.
Druiven
58% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 15% Petit Verdot. Deze verhouding varieert jaarlijks, afhankelijk van de rijpheidsgraad van de druiven.
Yves Raymond heeft ons doen beseffen dat de Cabernet Sauvignon vooral in de hoger gelegen delen van de Médoc vaak moeilijk tot rijping komt. De Merlot krijgt hier dus een steeds groter aandeel. In deze kentering is Yves Raymond een voorloper. Hiermee is tevens de bewuste en alerte houding van deze ambachtsman aangegeven. Yves’ filosofie is dat de wijn beter in cementen tanks rust dan in rvs; hier is de vloeistof steeds in beweging. Zo heeft hij ook ramen in de kelder zodat de wijn kan wennen aan zomer en winter. Wijn is geen stabiel product en zal anders depot in fles ontwikkelen wanneer het geen 'seizoenen' kent.
- Website: www.saransot-dupre.com
| Producent | Yves Raymond |
|---|---|
| Herkomst | Listrac, Médoc, Bordeaux, Frankrijk |
| Classificatie | A.C. Listrac, Cru Bourgeois Supérieur |
| Druivenras | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot |
| Bodem | Een oppervlakte van 45 ha op een bodem bestaande uit grof zand, leem en klei. Het bezit van Yves Raymond wordt zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen beheerd. |
| Vinificatie | handmatige oogst, houtrijping (deels), lagering op barrique |
| Productiewijze | traditioneel |
| Serveertemperatuur | 18 °C |
| Alcoholpercentage | 13% |
| Inhoud fles | 300cl |
| Sluiting | natuurkurk |
| producent website | www.saransot-dupre.com |
| Suikergehalte | droog |
| Wijn-spijs suggestie | Entrecote met rode-wijnsaus, brie de meaux. |
