Smaak
Robijnrode kleur, elegante spätburgunder met een tanninestructuur die perfect in harmonie is. In de geur kersen en ander rood fruit. Levendige wijn waarbij de houttonen wel aanwezig zijn maar niet opdringerig worden. Rijpe wijn met veel fruit en een geweldige imponerende finale met veel drinkplezier.
Druiven
Spätburgunder uit Lieserer Schloßberg en Lieserer Niederberg–Helden
Aanvullende informatie
De gemiddelde tijd om één hectare van de steile hellingen te bewerken is 1200 uur, tegenover twee tot driehonderd uur voor de platter gelegen delen.
In het midden van de Moezel ligt Lieser, dicht bij Bernkastel, dat de thuisbasis vormt van het acht hectare tellende wijngoed Axel Pauly. Sinds 2009 is Axel de derde generatie die verantwoording draagt voor het familiewijngoed. Zijn grootvader was naast wijnboer nog visser in diezelfde Moezel. Axel studeerde in Geisenheim en liep stages in Californië en Nieuw-Zeeland, waarna hij in 2004 terugkwam om zijn vader Rudolf te helpen.
Natuurlijk kwam hij met goede ideeën terug van zijn stages, zowel qua ontwikkeling van wijntechnieken alsook wat marketing betreft. Zo stelt het huidige etiket niet alleen een moezellandschap voor, maar wanneer je de fles 90° draait ontdek je de gezichtsprofielen van de drie generaties wijnboeren: Peter, Rudolf en Axel. Ondanks alles blijft hij trouw aan de identiteit van zijn geboortegrond; wijn met een regionaal karakter, licht en met de typische moezel leisteen als kenmerk.
- Website: www.wein-pauly.de
- Instagram: weingutpauly
| Producent | Axel Pauly |
|---|---|
| Herkomst | Lieser, Moezel, Duitsland |
| Classificatie | Qualitätswein trocken |
| Druivenras | Pinot noir / Spätburgunder |
| Bodem | Donkere klei-leisteen (Tonschiefer), met groot aandeel stenen, perfect gelegen op de steile zuidelijke hellingen, aangelegd door de Romeinen. |
| Vinificatie | geen filtratie, lagering op barrique, late oogst, soutirage (oversteken), vergisting op barrique |
| Productiewijze | traditioneel |
| Serveertemperatuur | 16 °C |
| Alcoholpercentage | 13,5% |
| Inhoud fles | 75cl |
| Sluiting | natuurkurk |
| Suikergehalte | droog |
| Wijn-spijs suggestie | Lamskoteletten, zwezerik met cantharellen. Boerenkip met couscous en gegrilde aubergines |
