Smaak
Heldergeel van kleur met een intense neus van citrusvruchten en een hint van lindebloesem. Een frisse, minerale wijn met een rijke, volle afdronk.
Druiven
100% Chenin blanc
Laurence en Marc Vincent beheren sinds tien jaar het Domaine de la Paleine, dat na de strenge vorst in 1991 besloot om enkel nog kwaliteitswijnen te maken. Op de 32 ha wijngaarden in het hart van de Saumur staan voornamelijk Chenin- en Cabernet Franc-stokken. Ertussen groeit gras, opdat de stokken diep wortelen in de zeer kalkrijke bodem, wat de wijnen hun stevige, maar subtiele en fruitige karakter geeft. Na een renovatie van de wijnmakerij zijn ze biologisch gaan werken en sinds 2017 worden principes uit de biodynamie toegepast. In hun ondergrondse kelders (1,5 km lang!) liggen ruim 100.000 fessen bij 12 °C te rijpen.
| Producent | Laurence en Marc Vincent |
|---|---|
| Herkomst | Le Puy-Notre-Dame, Loire, Frankrijk |
| Classificatie | A.O.P. Saumur |
| Druivenras | Chenin blanc |
| Bodem | Zandsteen, leem, zand, kalktuf |
| Vinificatie | directe persing, handmatige oogst, lagering op rvs, vergisting in rvs |
| Productiewijze | biologisch |
| Serveertemperatuur | 12 °C |
| Alcoholpercentage | 14% |
| Inhoud fles | 75cl |
| Sluiting | natuurkurk |
| producent website | www.domaine-paleine.com |
| Wijn-spijs suggestie | Als apéritief, of bij wit vlees, visgerechten zonder saus, schaal- en schelpdieren of geitenkaas. |
